Santa Vittoria d'Alba

In Santa Vittoria d'Alba, borgo antico del Roero, produciamo un profumato tipico bianco, il Roero Arneis, e corposi rossi, Roero, Barbera d'Alba e Nebbiolo d'Alba.

L'Azienda Agricola

Vinitaly_2019


Eravamo al Vinitaly di Verona, e siamo stati citati come miglior GIOVANE CANTINA da Paroledivino.com. Leggi l'articolo
 

La mia famiglia gestisce l'Azienda Agricola da quattro generazioni.
Inizialmente l'attività era incentrata sull'allevamento di bestiame, sulla coltivazione e solo marginalmente nella conduzione di vigneti.
Mio nonno ha cominciato a dare maggior importanza alla viticoltura, con mio padre ci siamo definitivamente orientati sulla conduzione delle vigne con l'acquisto di nuovi terreni. I campi sono stati sostituiti con noccioleti.
La cantina nasce nel 2017 a Santa Vittoria d'Alba ,un piccolo paese nel Roero, situata nella parte nord-orientale della provincia di Cuneo.

Daniele Dabbene nasce ad Alba nel 1995 e vive a Santa Vittoria d'Alba dove fin da bambino manifesta grande amore per la terra e per il territorio. Frequenta la scuola di agraria, e, durante gli studi, coltiva la passione per il vino. Facendo esperienza nell'azienda di famiglia, Daniele affina e acquisisce ulteriori e fondamentali conoscenze, che gli consentono nel 2017 di avviare l’Azienda dedicandosi così a tempo pieno all’attività di “vigneron”, occupandosi di tutta la filiera produttiva: gestione dei vigneti, vinificazione e vendita del prodotto finito.


Daniele Dabbene


Daniele, Lorenzo e Valter Dabbene

 
 

I Vigneti

La conduzione di tutti i nostri vigneti avviene in modo NATURALE.

  • Il primo intervento nel vigneto é la concimazione, che viene effettuata alla fine di ogni vendemmia in modo manuale e solamente con sostanza organica, LETAME DI MUCCA o HUMUS, osservando il fabisogno di ogni singola pianta che si intuisce dal colore delle foglie, che indicano sempre lo stato di salute della vite, e alla vigoria della pianta stessa.
  • La potatura invernale consiste nel lasciare per ogni pianta un numero di gemme che varia dalle 5 alle 8.
  • Il primo diradamento viene effettuato a metà luglio e consiste nel togliere da ogni singola pianta il 50% della produzione su tutte le varietà di uva: ROERO, NEBBIOLO D'ALBA, BARBERA D'ALBA e ROERO ARNEIS.
  • Il secondo diradamento avviene a metà agosto e consiste nel ridurre i grappoli eliminando la parte inferiore (la punta), questa operazione avviene per il NEBBIOLO D' ALBA. Per vini più importanti come il ROERO e la BARBERA D'ALBA, i grappoli vengono tagliati a metà, lasciando la parte superiore che é quella più ricca e concentrata. Per il ROERO ARNEIS, che produce grappoli già molto piccoli, il secondo diradamento consiste nel togliere gli acini bruciati dal sole o gli acini verdi che non hanno completato al meglio il processo di maturazione.
Questi e altri piccoli accorgimenti, ci permettono ogni anno di vendemmiare uva molto sana e matura, ricca di zuccheri, aromi e profumi che durante la fermentazione si trasferiscono al vino.

Daniele
 

La Cantina

La nostra Azienda Agricola produce vini che derivano da singoli vigneti. Ogni anno ripetiamo le medesime lavorazioni sia in vigna che in cantina. Questo per noi é un punto di forza. Seguendo questa filosofia, ogni annata é diversa perché gli agenti atmosferici influenzano in modo determinante il vigneto e di conseguenza il vino. Così riusciamo ad ottenere vini di annate diverse con particolarità uniche anche se il vigneto é lo stesso.

Le uve vengono portate in cantina in cassette per preservare l'integrità e la qualità del grappolo. In tutte le varie operazioni di cantina non viene utilizzata nessuna sostanza che può modificare le caratteristiche del vino (aumento del colore, della struttura, dei profumi, del tannino, ecc).
La fermentazione alcolica per i vini rossi dura dai 10 ai 30 giorni e avviene n vasche d'acciaio, spontaneamente senza inoculo di lieviti.
Al termine della fermentazione malolattica in vasche di acciaio, che avviene anch'essa in modo spontaneo, il Nebbiolo d'Alba e la Barbera d'Alba, vengono affinati nel legno. All'imbottigliamento il contenuto di solfiti é inferiore al 50% della quantità consentita dalla legge: questa é l’unica sostanza presente estranea all’uva.
Il Nebbiolo d'Alba e la Barbera d'Alba non vengono filtrati, ma puliti per decantazione naturale in vasche di acciaio poi vengono imbottigliati ad agosto con la luna in fase calante.
Al Roero Arneis viene eseguita una macerazione prefermentazione a freddo e una fermentazione a temperatura controllata. Segue l'affinamento delle fecce fini per almeno sei mesi (battonage). L'imbottigliamento viene eseguito a giugno con la luna in fase calante.

I Vini

 
 
 
 

Roero Arneis DOCG - Il Pedrino

Vendemmia 2017 - 15% vol. - uve 100% arneis
3 ettari di vigneto esposto a nord-est, nord, nord-ovest. Il terreno é ricco di sali minerali molto soffici e permeabili, ed é molto presente il tufo. Abbiamo una densità di impianto di 6000/6500 ceppi per ettaro.
Caratteristiche organolettiche
Il prodotto si presenta di colore paglierino intenso con riflessi ambrati. Profumo delicato e fresco. Sapore asciutto, morbido all'assaggio, gradevole e amarognolo.
Il Pedrino va servito ad una temperatura tra gli 8 e i 10 gradi. Ottimo per antipasti, primi piatti, pesce e carni bianche. Indicato per una cucina dai sapori delicati.
          

 
Oltre al ROERO ARNEIS, nel 2017 sono stati prodotti il Nebbiolo d'Alba e la Barbera d'Alba che sono in fase di affinamento nel legno. Anche essi sono la massima espressione dei nostri singoli vigneti.

Dove Siamo

Azienda Agricola Dabbene Daniele


Località Case Nuove Gottino 9/2
12069 - Santa Vittoria d'Alba (CN)
Email: dabbenedaniele@gmail.com
Tel: +39 3246325112

Sono previste e gradite visite e degustazioni in cantina.

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