Roero Arneis D.O.C.G. 2020 - Il Pedrino

VIN BLANC

• CÉPAGES : Roero Arneis D.O.C.G. (100% raisins Arneis)
• ZONE DE PRODUCTION : Santa Vittoria d'Alba, Cuneo (Piémont)
• SOL : Marneux – arénacé avec prédominance d’arénacées et une bonne teneur en calcaire, argile et sable ; pauvre en matière organique mais riche en sels minéraux.
• ALTITUDE : Environ 320 m s.l.m.
• CLIMAT : Tempéré froid, grande amplitude thermique entre les saisons due à l’influence des Alpes et en particulier du Monviso.
• SYSTÈME DE CONDUITE : Guyot, avec une densité de ceps par hectare de 7000-7500.
• VENDANGE : Manuelle début octobre dans de petites caisses.
• RENDEMENT PAR HECTARE DE RAISINS : 60 Qli/Ha, 800 g / 1 kg par plante.
• VINIFICATION : Macération avec les peaux pendant 3 - 4 jours, fermentation alcoolique avec des levures indigènes pendant environ 10 - 30 jours, dans des cuves en acier inoxydable.
• MATURATION : Sur lies fines pendant un minimum de 6 - 12 mois (batonnage).
• ÉLEVAGE : 12 mois en bouteille à température contrôlée avant la mise en vente.

DÉGUSTATION :

• COULEUR : Jaune paille intense.
• PARFUM : Au nez, il se présente très frais, agrumé (cédrat, bergamote et citron vert), pêche blanche, fleurs blanches et une délicate épice, poivre blanc et rhubarbe.
• SAVEURS : En bouche, il se présente très savoureux, délicatement acidulé, linéaire, persistant, sec et austère.
• PARTICULARITÉ : Excellente capacité de vieillissement.
• DEGRÉ ALCOOLIQUE : 15,5% VOL.
• ACCORDS GASTRONOMIQUES : S'accorde parfaitement avec des entrées de la mer ou à base de légumes mais aussi avec des plats de crustacés ou de poisson comme par exemple « le bar en croûte de pommes de terre ». Excellent aussi avec des risottos, comme « le risotto aux courgettes » et avec des plats de pâtes aux farces délicates. Il se marie également très bien avec les viandes blanches.
• TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10 - 12 °C