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Nebbiolo d'Alba DOC 2017 Genta

Nebbiolo d'Alba DOC 2017 - Genta

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VINO ROSSO

-VITIGNO: NEBBIOLO D'ALBA D.O.C. (100% uva Nebbiolo)
-ZONA DI PRODUZIONE: Santa Vittoria d' Alba, Cuneo (Piemonte)
-TERRENO: marnoso – arenario con prevalenza di arenarie e un buon tenore di calcare, argilla e sabbia; povero di sostanza organica ma ricco di sali minerali.
-ALTITUDINE: 315 m s.l.m. circa.
-CLIMA: temperato freddo, grande escursione termica tra le stagioni  dovuta all’influenza delle Alpi e in particolare del Monviso.
-SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, con densità di ceppi per ettaro 7000-7500.
-VENDEMMIA: manuale a fine Ottobre, inizio Novembre in piccole cassette.
-RESA PER ETTARO DI UVA: 60 Qli/Ha
-VINIFICAZIONE: fermentazione tradizionale con lieviti indigeni per 10 - 30 giorni; malolattica spontanea in vasche di acciaio inox.
-MATURAZIONE: 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio.
-AFFINAMENTO: 6 mesi in bottiglia a temperatura controllata, prima della messa in vendita.

DEGUSTAZIONE:

-COLORE: rosso rubino carico, con importanti nuances aranciate.
-PROFUMO: naso delicato, maturo, dolce e solare; note di confettura di albicocche e fichi, arance tarocco, stramature e spezie.
-SAPORI: bocca monumentale, fatta di grande fruttuosità, tannini rotondi, suadenti , setosi e decisi, tutto questo supportato da una trama acida importante.

-PARTICOLARE: Ottime capacità di affinamento/invecchiamento.
-GRADO ALCOLICO: 14,5% IN VOL.
-ABBINAMENTO GASTRONOMICO: si adatta perfettamente a piatti di carne anche in preparazioni complesse o saporite come arrosti quale “L’arrosto di maiale in agrodolce” oppure brasati o ancora a piatti a base di selvaggina come può essere “La lepre al ginepro”. Si abbina anche molto bene con i formaggi, soprattutto quelli stagionati quale il Castelmagno.
-TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20 °C

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