VINO BIANCO

-VITIGNO: ROERO ARNEIS D.O.C.G. (100% uva Arneis)
-ZONA DI PRODUZIONE: Santa Vittoria d' Alba, Cuneo (Piemonte)
-TERRENO: marnoso – arenario con prevalenza di arenarie e un buon tenore di calcare, argilla e sabbia; povero di sostanza organica ma ricco di sali minerali.
-ALTITUDINE: 320 m s.l.m. circa
-CLIMA: temperato freddo, grande escursione termica tra le stagioni dovuta all’influenza delle Alpi e in particolare del Monviso.
-SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, con densità di ceppi per ettaro 7000-7500.
-VENDEMMIA: manuale a fine Settembre in piccole cassette.
-RESA PER ETTARO DI UVA: 60 Qli/Ha, 800 g / 1 Kg per pianta.
-VINIFICAZIONE: macerazione con bucce per 3 - 4 giorni, fermentazione alcolica con lieviti indigeni per circa 10 - 30 giorni, in vasche d'accaio inox.
-MATURAZIONE: sulle fecce fini per un minimo di 6 - 12 mesi (batonnage).
-AFFINAMENTO: 12 mesi in bottiglia temperatura controllata prima della messa in vendita.

DEGUSTAZIONE:

-COLORE: giallo paglierino intenso.
-PROFUMO: al naso si presenta molto fresco, agrumato (cedro, bergamotto e lime), pesca bianca, fiori bianchi e una delicata speziatura, pepe bianco e rabarbaro.
-SAPORI: in bocca si presenta molto sapido, delicatamente acidulo, lineare, persistente, secco e asciutto.
-PARTICOLARE: Ottime capacità di affinamento/ invecchiamento.
-GRADO ALCOLICO: 15,5% IN VOL.
-ABBINAMENTO GASTRONOMICO: si abbina perfettamente con gli antipasti sia di mare che a base di verdure ma anche con piatti di portata a base di crostacei o pesce come ad esempio “Il branzino in crosta di patate”. Ottimo anche con risotti, come “ Il risotto con le zucchine” e con piatti di pasta con ripieni delicati. Si abbina molto bene anche con le carni bianche.
-TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12 °C