VINO BLANCO

-VARIEDAD: ROERO ARNEIS DOCG (100% uva Arneis)
-ZONA DE PRODUCCIÓN: Santa Vittoria d'Alba, Cuneo (Piamonte)
-SUELO: margoso – arenisca con predominio de arenisca y buen contenido en caliza, arcilla y arena; pobre en sustancia orgánica pero rico en sales minerales.
-ALTITUD: aproximadamente 320 m sobre el nivel del mar.
-CLIMA: templado frío, gran variación térmica entre estaciones debido a la influencia de los Alpes y en particular del Monviso.
- SISTEMA DE FORMACIÓN: Guyot, con densidad de 7000-7500 plantas por hectárea.
- COSECHA: manual a finales de septiembre en cajas pequeñas.
-RENDIMIENTO POR HECTÁREA DE UVA: 60 Qli/Ha, 800 g/1 Kg por planta.
-VINIFICACIÓN: maceración con hollejos durante 3 - 4 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 10 - 30 días aproximadamente, en depósitos de acero inoxidable.
-MADURACIÓN: sobre lías finas durante un mínimo de 6 - 12 meses (batonnage).
-ENVEJECIMIENTO: 12 meses en botella a temperatura controlada antes de su puesta a la venta.

SABOREO:

-COLOR: amarillo pajizo intenso.
-BOUQUET: en nariz es muy fresco, cítrico (cedro, bergamota y lima), melocotón blanco, flores blancas y un delicado picante, pimienta blanca y ruibarbo.
-SABORES: en boca es muy sabroso, delicadamente ácido, lineal, persistente, seco y seco.
-DETALLE: Excelentes capacidades de refinamiento/envejecimiento.
-CONTENIDO ALCOHÓLICO: 15,5% VOL.
-COMBINACIÓN GASTRONÓMICA: marida perfectamente tanto con aperitivos a base de marisco como de verduras pero también con platos a base de marisco o pescado como la "Lubina en costra de patata". También es excelente con risottos como el "Risotto con calabacines" y con platos de pasta con rellenos delicados. También marida muy bien con carnes blancas.
-TEMPERATURA DE SERVICIO: 10 - 12 °C