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Barbera d'Alba 2017 Magnum

Barbera d'Alba 2017 - Valentino Magnum

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VINO ROSSO

-VITIGNO: BARBERA D' ALBA D.O.C. (100% uva Barbera)
-ZONA DI PRODUZIONE: Santa Vittoria d' Alba , Cuneo (Piemonte)
-TERRENO: marnoso – arenario con prevalenza di arenarie e un buon tenore di calcare, argilla e sabbia; povero di sostanza organica ma ricco di sali minerali.
-ALTITUDINE: 300 m s.l.m. circa.
-CLIMA:  temperato freddo, grande escursione termica tra le stagioni  dovuta all’influenza delle Alpi e in particolare del Monviso.
-SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, con densità di ceppi per ettaro 7000-7500.
-VENDEMMIA: manuale a metà Ottobre in piccole cassette.
-RESA PER ETTARO DI UVA: 35 Qli/Ha
-VINIFICAZIONE: fermentazione tradizionale con lieviti indigeni per 10-30 giorni, malolattica spontanea in vasche di acciaio inox.
-MATURAZIONE: 12 mesi in barrique nuove di rovere francese.
-AFFINAMENTO: 6 mesi in bottiglia a temperatura controllata, prima della messa in vendita.

DEGUSTAZIONE:

-COLORE: rosso rubino impenetrabile.
-PROFUMO: al naso molto intenso di frutta rossa (prugna, lampone, mirtillo, mora e amarena), panna cotta, caramello e nocciole tostate.
-SAPORI: bocca alta, tesa, sinuosa e suadente; acida, ricca, grassa, masticabile, mentolata e freschissima.

-PARTICOLARE: Ottime capacità di affinamento/invecchiamento.
-GRADO ALCOLICO: 16% IN VOL.
-ABBINAMENTO GASTRONOMICO: gli abbinamenti migliori nella prima portata sono i risotti e la pasta al forno , mentre per i secondi piatti si sposa perfettamente con arrosti e carni rosse. Ottimo anche l’abbinamento con i formaggi quali il Gorgonzola e il Raschera ma anche con la tipica Toma piemontese. Tra le ricette più note tra i primi e i secondi piatti sono da segnalare le ricette “alla” Barbera come “Il risotto alla Barbera e gorgonzola” e  “Il brasato alla Barbera”.
-TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 °C

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